Фаршированная щука по - еврейски
Ингредиенты:
щука 1 кг
молоко 200 мл
хлеб 150 г
репчатый лук 1 шт.
яйцо 1 шт.
соль, молотый перец по вкусу
нарезанная зелень 2 ст. л.
растительное масло по вкусу
майонез для украшения
клюква для украшения
маслины для украшения
репчатый лук для украшения
Приготовление:
Хлеб замочить в молоке, зелень мелко порубить. Щуку помыть и почистить, не разрезая. Плавники сохранить. Отделить голову рыбы и удалить жабры. Сделать круговые надрезы на тушке, аккуратно отделяя шкуру от мяса.
Пропустить через мясорубку мясо, хлеб и репчатый лук, добавить нарезанную зелень, соль и перец. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Полученной массой осторожно наполнить шкурку.
Выложить рыбу на смазанную растительным маслом фольгу, приложить голову. Смазать рыбу сливочным или растительным маслом. Фольгу завернуть. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Готовую рыбу полностью остудить, снять фольгу.
Подавать фаршированную щуку холодной, украсив сеточкой из майонеза, маслинами, ягодами клюквы и короной из лука. Чтобы сделать корону из лука, нужно разрезать луковицу на 2 части, извлечь один пласт и ножницами сделать на нем зигзагообразный надрез.
